Tehke ise antipasti


Tehke ise antipasti: oliiviõli

Antipasti, tapas, mezze või hors d'oeuvres - eelroad on saadaval üle kogu maailma. Siin on juhend itaalia antipasti enda valmistamiseks. Värsked, tervislikud Vahemere köök pakuvad selget tähelepanu ka mädarõika spektrile paljude köögiviljade retseptidega.

Aga kui te valmistate palju erinevaid antipasti, võivad nad mängida peamist rolli antipasti hommikusöögina, ilma et oleks pidanud mingit teist leiba. Järgmistes juhistes leiate sellise projekti jaoks piisavalt retsepte.

Näete, et supermarketist pärit valmis antipasti ei konkureeri oma omatehtud antipastiga. Lõbutsege!

PS: Antipasti on mitmuses, ainsuses nimetatakse seda antipasto (tõlgitud tähendab: enne sööki).

Sisu: Tehke ise antipasti

  • Caprese - klassikaline
  • Grillitud või küpsetatud, marineeritud köögiviljad
  • Melanzani variatsioonid
  • Balsamilised kammkarbid
  • Taimsed frittata
  • Veiseliha carpaccio
  • Fennel carpaccio
  • Vitello tonato

Ostmisel pange suurt rõhku koostisosade väga heale kvaliteedile. Ainult küpsed köögiviljad ja värsked või väga kuivatatud maitsetaimed toovad piisava maitse, et veenda antipasti. Vähemalt kaalu ei tohiks valida suurepärase, külmpressitud oliiviõli valikul. Lisaks oma tegelikule funktsioonile maitse kandja ja energia tarnijana võtab see ka ainulaadse vürtsi ülesandeks.

Kuid kõik teised koostisosad peaksid olema kõrge kvaliteediga. Eriti eelroogade puhul ei sõltu see kogusest, vaid väga intensiivsest maitsest. Nad on suurema tõenäosusega sööma söögiisu kui rahuldada.

Caprese - klassikaline

Tehke ise antipasti: tehke

Kõige olulisem koostisosa: värsked köögiviljad

Koostis:

  • tomatid
  • mozzarella
  • basiilik
  • Aceto balsamico
  • oliiviõli
  • Sool ja pipar

ettevalmistamisel:

Peske basiilik, loksutage ja kuivatage. Eemaldage üksikud lehed. Tomatid ja mozzarella (hea pühvli mozzarella) lõigatakse viiludeks ja asetatakse vaheldumisi tomati viil, mozzarella viil ja basiilik, mis kattub plaadile. Näiteks võite panna selle spiraali või ringi. Lõpuks soolatakse kõik plaadil, piparitakse ja torkitakse balsamiini- ja oliiviõli abil. Puista veidi tükeldatud basiilikuga ja serveeri.

Tehke ise antipasti: paprika

Nii teame klassikalist antipasti Caprese

Tehke ise antipasti: kuni

Caprese kääris sõrme toiduks

Teise võimalusena saate puidust varrastele panna väikeseid kirsstomatte, väikeseid mozzarella palle ja basiiliku lehti ning ka kaua ja kaunistada.

Grillitud või küpsetatud, marineeritud köögiviljad

Tehke ise antipasti: tehke

Laske marineeritud köögiviljad hästi.

Koostis:

  • baklažaan
  • paprika
  • zucchini
  • seened
  • väikesed šalottsibulad
  • oliiviõli
  • pune
  • küüslauk
  • paprika
  • sool
  • sidrun

ettevalmistamisel:

  1. Peske köögivilju ja kuivatage. Baklažaanid lõigatakse 5 mm paksusteks viiludeks. Puista iga viil mõlemal pool soolaga. Viige viilud ühtlaselt plaadile ja asetage puidust taldrik üles ja kaaluge midagi maha (näiteks potiga). Laske seista 30 minutit, loputage baklazaani ribad veega ja kuivatage hästi köögikrepiga.
  2. Samuti puhastage, kuivatage ja viilutage suvikõrvits, paprika ja seened. Koori salottid.
  3. Lõigake pipar, eemaldage seemned ja nahad, ülejäänud ülejäänud. Koori küüslauk ja hakka seda ka. Segage nii oregano, soola kui ka vähese sidrunimahlaga suures kaussi ja lisage oliiviõli - segage hästi. Nüüd köögiviljad viilud kaussi ja jälle segatakse kõik hästi. Nii marineeritud lase midagi läbida.

Tehke ise antipasti: tehke

Küpsetage ahjus aromaatseid marineeritud köögivilju.

Tehke ise antipasti: kuni

Õues saab seda grillida.

Kuumuta ahi 160 kraadini. Katke küpsetuspaber (id) küpsetuspaberiga. Lõigake marineeritud köögiviljad peale ja küpseta 160 kraadi või 180 kraadi ülemise ja alumise soojusega umbes 25 minutit.

Teise võimalusena võib köögivilja grillida enne marinaati ja seejärel lasta marinaadil hästi kulgeda. Maitseb nii maitsvat.

Melanzani variatsioonid

Tehke ise antipasti: antipasti

Värske melanzani variatsioon jogurtiga

Koostis:

  • 3 baklažaani
  • 1 oranž
  • sool
  • 2 mozzarella
  • 6–8 kuivatatud tomatit
  • tšilli
  • tüümian
  • värske basiilik
  • petersell
  • 150 g jogurtit
  • oliiviõli
  • balsamico kreemi

ettevalmistamisel:

Leotage kuivatatud tomatid üleöö värske apelsini mahlas.

Tehke ise antipasti: kuni

Maitsvad, täidisega baklažaanirullid

Tehke ise antipasti: antipasti

Baklazaan au gratin koos Mozarella'ga

Valmistage baklažaanid:

Lõika kaks baklažaani pikisuunas 6 - 7 mm paksusteks ribadeks. Üks võrdselt paksud ümmargused viilud. Soolake kõik viilud mõlemalt poolt. Seejärel asetage viilud ühtlaselt lauale puitplaadiga ja kurtke. Pärast poole tunni möödumist loputage voolava veega ja kuivatage hästi köögipaberiga. Nüüd marinaadige kõik baklažaanilõigud oliiviõli ja tüümiaga ning lase seista 20 minutit ja seejärel küpseta aeglaselt mõlemalt poolt grillpannil kuldpruuniks. Pange köögipaber jahtuma.

Variant 1: Vahepeal tühjendage tomatid ja kuivatage köögipaberiga. Viiluta mozzarellat. Pista basiilikulehti.

Pane pool viilutatud baklažaanidest, üks kuivatatud ja leotatud tomat, üks mozzarella viil (pipar ja sool mozzarellale) ja üks basiilikaleht, paar tilka balsamikreemi peale ja rullige kõik baklažaani viiludesse. Vajadusel kleepige puidust varras. Korraldage plaadile või kaussi.

Variant 2: Jogurt segatakse küüslaugu, soola ja pipra küüslauguga. Korralda teine ​​pool viilutatud baklažaanilõigud taldrikust või sobivast lauale, kaunistage supilusikatäit jogurtit ja värskelt hakitud basiilikut.

Variant 3: Katke ümmargused baklazaaniviilud viilutatud mozzarella viiludega ja küpsetage ahjus vahetult grillimise all. Kui juust on kergelt pruunistunud, eemaldage ahjust, laske neil jahtuda ja värskendage värske peterselliga.

Balsamilised kammkarbid

Tehke ise antipasti: tehke

Punased salottid määravad head värvi.

Koostis:

  • umbes 250 g šalott
  • 2 - 3 spl pruuni suhkrut
  • 1/8 liitrine Acceto balsamiviin
  • värske tüümian
  • sile petersell

ettevalmistamisel:

Vähendage või vähendage sibulat, sõltuvalt suurusest, ja prae väikeses oliiviõlis. Puista suhkruga ja jätkake praadimist, kuni suhkur on lahustunud. Laske palsamiläädikuga äädikat. Seejärel keedetakse, kuni kastmes on kreemjas konsistents.

Pange valmis segu kaussi ja jahtuda, puista peeneks hakitud peterselliga. Kaunis antipasti saab esitada antipasti komplektis ja õige antipasti kahvliga.

Tehke ise antipasti: antipasti

Kasutage karamelliseerimiseks pruuni suhkrut.

Tehke ise antipasti: antipasti

Degaseerige Aceto Balsamico'ga

Taimsed frittata

Tehke ise antipasti: paprika

Köögiviljad ja munad on aluseks köögiviljasöögile.

Koostis:

  • 6 muna
  • koor
  • paprika
  • zucchini
  • tomatid
  • sibul
  • küüslauk
  • oliiviõli
  • värske tüümian
  • värske majoraan
  • sile petersell
  • Sool ja pipar

ettevalmistamisel:

Soovi korral saate tomatid ja paprika enne naha töötlemist nahka naha alla kanda. Selleks kuivatatakse tomatid keeva veega ja kahe minuti pärast saab naha lüüa ja koorida.

Lõika paprika tasapinnalisteks tükkideks ja jätke need ahju alla grillikesteni, kuni naha mullid, seejärel eemaldage need. Katke tina kohe niiske köögi käterätiga ja oodake, kuni paprika on piisavalt jahtunud, et neid puudutada. Seejärel kraapige nahk keskelt väljapoole ja koorige.

Tehke ise antipasti: paprika

Frittata kaunistatud värskete kuupäevade tomatitega

Vabastage tomatid seemnetest ja lõigake liha väikesteks kuubikuteks. Tükeldage paprika, suvikõrvits ja sibul.

Pannil viige oliiviõli keskmisele kuumusele ja küpseta sibuliga sibulaga 4 minutit, seejärel lisage nülitud paprika ja kuubikutega tomatid ning peeneks hakitud või pressitud küüslauguküünt. Fry kõik koos veel kolm kuni neli minutit.

Vahepeal lõigake ürdid väikesteks tükkideks, segage munad koore ja soola, pipra ja kahe kolmandiku maitsetaimedega.

Nüüd asetage muna segu pannile, katke see ja lülitage soojus üks samm tagasi. Niipea, kui munad on täielikult stabiliseerunud, tõmmake frittata suure lameda plaadiga ja lisage veel üks pannile teiselt poolt. Kolme kuni nelja minuti pärast on köögiviljad Frittata valmis. Pista plaadil või suurel plaadil ja puista ülejäänud, peeneks hakitud maitsetaimed ja serveeri. Viilutamine nagu kook.

Veiseliha carpaccio

Tehke ise antipasti: kuni

Veiseliha carpaccio koos arugula

Tehke ise antipasti: paprika

Carpaccio kaunistatud raketi pestoga

Koostis:

  • väga õhukeseks lõigatud veiseliha
  • Parmesan
  • mänd pähklid
  • rakett
  • balsamico kreemi
  • oliiviõli
  • Piprad ja sool

ettevalmistamisel:

Lase ennast lõigata väga kitsalt lihunikule, kellele usaldate veiseliha Carpaccio ja asetage see fooliumialusele. Seejärel saate kile õhukeste ketastega plaadile või plaadile, värvida ja foolium ettevaatlikult eemaldada. Pange plaat külmkappi, kuni kõik muud koostisained on valmis.

Röstige mõningaid männi pähkleid mittekleepuval pannil keskmise kuumusega kuni kuldpruunini ja laske jahtuda. Seejärel asetatakse parmesani, peske Ruccolat ja tsentrifuugige.

Nüüd eemaldage külmkapis veiseliha, puista parmesani ja männi pähklid selle peale ja kaunistage Ruccola pesa keskel. Lõigake kõik piparid ja soolad kokku ja loksutage palsamikreemi ja oliiviõli abil.

Soovi korral võite teha ka rukki, männipähklite, vürtside, sh balsamikreemi ja oliiviõli pesto ja seejärel levitada veiseliha.

Fennel carpaccio

Tehke ise antipasti: antipasti

Fennel on suurepärane nagu karpaat.

Koostis:

  • apteegitilli sibulad
  • sibula
  • Parmesan
  • granaatõuna seemned
  • sidrun
  • balsamico kreemi
  • oliiviõli
  • Piprad ja sool

ettevalmistamisel:

Puhastage apteegitilli mugulaid väljastpoolt ja tasandage need vürtsikas kurgi viilutajaga või lõigake need väga õhukesteks viiludeks terava noaga ja asetage need otse plaadile või plaadile. Katkesta sibulad ja liigu üle. Loksutage sidruni, soola ja pipartega. Parmesan peal ja puista mõned granaatõuna seemned. Maitsesta veidi balsamikreemi ja veidi oliiviõli. Valmis.

Vitello tonato

Tähelepanu Vitello tonato vajab palju aega: alustage valmistamist 36 tundi enne serveerimist.

Koostis:

Tehke ise antipasti: tehke

Paprika on kerge nahk.

  • 750 g vasikaliha (tailiha, vasika pähklid jms)
  • 1–2 liitrit valget veini
  • ¼ selleri mugul
  • 2 porgandit
  • 2 sibul
  • 2 lahe lehed
  • 1 nelk
  • 1 hunnitud tl soola
  • 1 tina tuunikala (ilma õli)
  • 4 anšoovisfileed
  • 1 orgaaniline sidrun
  • 2 spl valget balsamit
  • 3 muna
  • 1/4-liitrine puuviljaline, kerge oliiviõli (väga vähe kibe)
  • 1 klaas kapparit
  • Sool ja pipar
  • mõned salatid, paprika ja / või mõned oliivid kaunistamiseks

ettevalmistamisel:

Asetage liha pannile päev enne ettevalmistust, mis on ümbritsetud kuubikutega supp-köögiviljadega. Lisage lahe lehed ja nelk ning puista valge veiniga, kuni liha on kaetud (ärge valige liiga suurt potti). Hoidke jahedas kuni järgmise päevani.

Pange pott järgmisel päeval pliidile, pange liha keema ja seejärel keedetakse 90 minutit madalal kiirusel. Laske sisu täielikult jahtuda (kestab mitu tundi).

Tehke ise antipasti: kuni

Vitello tonato valmis garneeritud

Tee tuunikastmes

Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Tühjenda kapslid ja tuun läbi sõela. Purustage 3 munakollast, pool sidrunimahla, balsamiga äädikat ja 3 supilusikatäit keedetud vasikaliha ¾ veega kapslitest ja tuunikala segistiga homogeensesse Mus. Seejärel lisage õli järk-järgult, pidevalt segades. See loob tuunikala majoneesi. Seda maitsestatakse pipra ja soolaga.

Eemaldage liha ülejäänud toiduvalmistamisvarust ja loputage hästi. Vajadusel kuivatage väike köögipaber. Lõika 2 mm paksusteks viiludeks väga terava noaga või lõikamismasinaga. Viige viilud otse plaatidele või plaadile.

Seejärel levitage tuunikala kastmes vasikaliha. Maitse jaoks on parem, kui see on ühtlaselt kaetud - silma jaoks on parem, kui näed liha veel. Laske sellel jahtuda mõne tunni jooksul. Seejärel kaunistage ülejäänud kapparite, sidruni-, salati-, kuubikutega paprika (parema naha enne) ja oliivirõngaid.

Sarnased leheküljed

  • Käsitöö mallid ja käsitöökaared
  • Tinkeri kokkuklapitavad kaardid
  • garaažiuks tüüpi
  • värvimine
  • Värvimislehed ja värvimislehed
  • Riide õmblemine: riiete õmblemine, projekteerimine ja parandamine
  • Käsitöö tegemine rannas ja pühade ajal
  • Kas heaolu tooted ise - ülevaade
  • Tee paberist lilled ise
  • Grillide ülevaade
  • Käsitöö kastaniga
  • Eemaldage rooste plekid


Video Board: