Jahutage pudelid optimaalse joogitemperatuuri saavutamiseks


Mõnede jookide puhul on ideaalsed joogitemperatuurid, teised aga sõltuvad isiklikust maitsest. Pudelite jahutamisel on soovitatavad sihtväärtused ja erinevad kiired meetodid. Mõned füüsilised seadused võivad säästa jahutus- ja sügavkülmiku voolu. See kehtib ka jahutuse kasutamise kohta.

Soovitatav joogitemperatuur

Üldiselt võib iga jook juua mis tahes temperatuuril, kui see jääb vedelikuks. Gastronoomias ja armastajate seas kehtivad järgmised soovitused optimaalse naudingu kohta:

  • 6-8 kraadi: vahuvein, šnapp, puuvilja-brändid, viin, pils ja kuiv valge vein
  • 8-10 kraadi: šampanjat, magusat valget ja magusat veini, magusat vedelikku, nisu õlut
  • 10-12 kraadi: punane vein, tume õlu, mineraalvesi, karastusjoogid, puuviljamahlad
  • 12-14 kraadi: helepunased ja roosad veinid
  • 14-16 kraadi: keskmised punased, sadama veinid, šerri, taimsed ja mõru liköörid
  • 16-18 kraadi: rasked punased veinid, brändid
  • 18-20 kraadi: konjak, gin, aquavit (mao piirkonnas ka miinus 4 kraadi)

Soodne jahutusprotsess

Soovitud temperatuuri saavutamiseks tuleb pudelid jahutada. Loomulikult võtavad klaaspudelid kauem aega kui plastpudelid. Kuid sisu hoiab temperatuuri kauem. Lisaks veele ei meeldi juua väga kiiresti jahtuda. Võimaluse korral tuleb alati valida aeglane jahutus.

Üldiselt kaovad langeva temperatuuriga joogid oma maitse ja intensiivsuse. Seda saab kasutada näiteks odavate partiõlide puhul, mis jahutatakse alla kuue kraadi. Oluline on teada joogi külmumispunkti, kus plaat plahvatab. Õlu külmub -2° C, vahuvein 5° C, liköörid alates 10° C. Mida suurem on alkoholisisaldus, seda madalam on külmumispunkt. Kõik alkoholivabad joogid külmutatakse vee külmumispunktist bsi umbes 2° C.

jahutus- meetodid

  • külmik
  • veini cooler
  • Sügavkülmik või sügavkülmik või rindkere
  • Jäävann kausi või vanniga
  • Kiire jahutamine jäävannis, lisades soola

Pudelite jahutamisel võib aurustuv jahutus olla hämmastav. Juba niiske rätik, pakitakse pudelitesse või asetatakse kastile, temperatuurid langevad märgatavalt. Loputada kohe pärast kuivatamist. Ranger külmik on savist valmistatud potti. Korduvalt kastetud pööratud savikeha alandab reguleeritud pudelite temperatuuri. Seda efekti saab kasutada ka savist valmistatud klassikalise valge veini või šampanjajahutiga. Savisilindrit täidetakse regulaarselt veepihustiga.

Nõuanded ja trikid

Ühe või mitme pudeli pannile panemiseks pange maapinnale auk.


Video Board: