Gaasipliit - mis temperatuur?
Paljud, kes ei ole pikka aega keedetud gaasipliidiga või ei ole seda kunagi küpsetanud, tunnevad sageli temperatuuri suhtes ebakindlust. See kehtib nii pliidi temperatuuri kui ka gaasiga töötava ahju puhul. Siin saab lugeda, millised temperatuurid gaasipliidil esinevad, millisel tasemel ja millistel temperatuuridel see võib olla.
Gaasi leegi temperatuur
Gaasipliidi leegi tekitatud soojus on sageli alahinnatud. See ei ole kõikjal sama. Sellega eristatakse:
- leegi tuuma
- leekkatet
- leegi õmblus
Leekide tuum on leegi sisemine osa, selle ümber on ikka kergesti nähtav nn Flammenmantel. Leegi õmblus on tavaliselt sama hea kui nähtamatu, kuid leegi kõige kuumem osa.
Valguse leegi temperatuur on tavaliselt umbes 840 kuni 900° C. Teisest küljest võivad leegitseva mantli ja eriti leekide puhul olla palju kõrgemad temperatuurid, sageli kuni 1500° C või isegi kuni 2000° C.
Potide sulamine
Kuigi terase ja terase sulamite sulamispunkt on enamasti raua sulamistemperatuuri all (1536° C), ei saa terasest tulekahju terasest potti sulada. Samas võib sõna otseses mõttes "leotamine" kõrge leegi (eriti tühja) korral tõsiselt kahjustada ja moonutada potte. Lisaks võivad käepidemed sulada.
Temperatuurid gaasi ahjus
Erinevalt elektripliidist ei täpsusta gaasipliit kraadi, vaid annab ainult sammu kohta teavet. Individuaalsete etappide määramine vastavatele temperatuurivahemikele ei ole kõigile tuttavad.
Üldiselt on Euroopa (metrika) ahjudel 8-astmeline paigutus. Iga samm on kuumem kui 20° C. Tavaliste gaasi ahjude puhul algab temperatuuri skaala 140° C (1. tase) ja lõpeb temperatuuril 280° C (8. tase).
Vähendatud minimaalne temperatuur
Kuid mõned kaasaegsed ahjud pakuvad võimalust seada madalamaid temperatuure kui 140° C. See saavutatakse kella abil, st ahi soojendab selles etapis enam püsivalt, kuid ainult intervallidega.
Sellisel juhul võib temperatuuri jaotus nihkuda. Seejärel tuleb tootjalt nõuda astmestikku.
Inglise gaasi ahjud
Riikides, kus temperatuuri mõõdetakse mitte° C juures, kuid Fahrenheitis, on gaasipliididel tavaliselt 12-astmeline gradueerimine. Iga samm on 25° F kuumem kui eelmine, alates 275° F (umbes 135° C). Siiski on kogu temperatuurivahemik sama (kuni umbes 280° C). Sellistel ahjudel tasemel 6 (400° F) saavutatakse temperatuur 200° C.
Nõuanded ja trikid
Selles artiklis võib leida ka taseme ja kraadi selge konversioonitabeli. Pliidide eeliseks on - elektriliste pliitidega võrreldes - temperatuuri kiire ja vahetu efektiivse reguleerimisega. See on kõrge köögi jaoks oluline.