Kuidas espressomasin töötab?


Espresso-masinad tunduvad esmapilgul üsna keerulised, kuid struktuuri ja tööpõhimõtet on lihtne mõista. Selgitame, kuidas espressomasin töötab ja kuidas see on ehitatud.

Funktsionaalne põhimõte

Espressomasina eripäraks on see, et vett surutakse läbi espresso pulbri rõhul 9 baari. Selle kõrge rõhu tõttu puutub kohvipulber veega kokku umbes 25 sekundit. Seetõttu peab espresso õnnestumiseks olema täidetud mitu tingimust:

  • Espresso oad peavad olema peeneks jahvatatud (freeness 2 kuni 3), nii et vesi suudab lühikese aja jooksul piisavalt imenduda. Peenemad oad on jahvatatud, seda suurem on kontaktpind ja mida rohkem maitseb vesi.
  • Espresso pulber tuleb hästi alla suruda nii, et see ei liiguks ümber niipea, kui vesi seda tabab. Kohviveskid on sageli varustatud espresso pulbri vajutamiseks. Kuna aga vajutate ainult portafiltrit allpool, ei saa te siin piisavalt jõudu avaldada. Soovitame osta kummist matt ja roostevabast terasest varjupaika. Nii saate toetada filtrihoidikut kummimattil ja vajutada lühidalt, kuid jõuliselt espresso pulbrit.
  • Filtrihoidikus olev espressopulber peab olema ühtlaselt jaotatud nii, et ei tekiks kanaleid. Selleks täitke portafilter espresso pulbriga äärele ja hõõruge liigne pulber ühe sõrmega ilma pulbri vajutamata!

Samuti on espressomasinad, kus rõhk on reguleeritav, isegi üle 9 baari. See on rohkem kohvi spetsialistidele, kes soovivad maitsega mängida. Üldiselt on optimaalne rõhk 9 baari.

Espressomasina ehitus

Rõhku genereerib tavaliselt elektriline pump. See transpordib 90–95° C kuuma vett pruulimisgruppi, kus filtrihoidjad on kinnitatud.
Peale selle on hea espressomasinal aururihm, mida kasutatakse piima ja kuuma vee väljatõmbamiseks, nt. tee või espressokahvi valmistamiseks. Need kaks väljundit on ühendatud kas sama veekeetjaga (ühe ahelaga) või on eraldi veeringlus (kaksringi) või isegi eraldi katel (kahekordne boiler), kuna siin nõutav vee temperatuur on 120 kuni 130° C. Lisateavet ühe ahela, kaheahelalise ja kahekordse katla kohta leiate siit.

Nõuanded ja trikid

Eksperimenteerige veidi espressomasinaga: vajuta espresso pulbrit kergelt ja liialdage seda. Kindlasti märkate espresso maitse erinevust!


Video Board: Sms Laen - Kiirlaen Internetist