Keerake köök noad vastavalt ülesannetele ja viimistlusele


Köögiviljade teritamiseks võib olla kolme tüüpi tera kuju. Sirged või kõverdatud üksikud noad, hambalised terad või laineline kuju. Wetzstabi sirge ja lainelise lõikega saab teritada. Grindstones sobivad ideaalselt üksikutele teradele. Saetehambad moodustavad erijuhtumi.

Kolm tüüpilist tera tüüpi

Tavapärases köögivilja konfiguratsioonis on tavaliselt kolme tüüpi tera kuju. Väikestel noadel ja mõnedel suurtel universaalsetel ja kokkade noadel on lihtsad lõiketerad sirge või kaarduva kujuga. Põhimõtteliselt saab neid töödelda mistahes lihvimistööriistaga.

Lainelised kärped on tavaliselt leiva noad. Nendega peavad individuaalsed lained olema maapinnad, mis on lameda lihvimiskiviga raske. Kolmnurkse kujuga on spetsiaalsed käsi-lihvimiskivid või failidele sarnased lihvimiskivid. Kolmas tera variant on saehambad. Need noad, mida sageli nimetatakse leiva noadeks, sobivad hästi ka liha ja luu noadeks nende kiire lõikamise ja läbitungimisjõu tõttu.

Määrake raskusastmed

Alati ei ole mõistlik teritada kõiki olemasolevaid noad nii teravalt kui võimalik. Väikeste nugade koorimine puuviljadeks või muudeks veidi jämedamateks kasutusviisideks on sageli lihtsam kasutada, kui neil ei ole tera teravust. Ideaalis jagatakse olemasolevad noad optimaalselt teritatud ja üldiselt teritatud rühma. See on kasulik ka lastele, kellele ei tohiks anda teravaid terasid.

Tavalise fraktsioneerimise "normaalset" lihvimist saab teha korralikult metallist korgiga. Ta teritab ilma tera optimaalse raskusastmeta. Sama kehtib lihvimisseadmete kohta, millel on tavaliselt kaevud, mille kaudu saab labasid tõmmata. Jällegi on jahvatamise võimsus piiratud.

Siledate labade optimeerimiseks

Raseerivate terade saamiseks on parimad Jaapani või Hiina veekivid. Nad loovad raskusastme, mis sõna otseses mõttes liibub nagu võid läbi igasuguste pistikute. Viis sammu on tavalised. Jämedast jämedast lihvimisest, mille vigastused on kõrvaldatud, järgneb peamine jahvatamine, mille tera suurus on vahemikus 800 kuni 1500. Järgnevalt kasutatakse peamist jahvatamist 3000-või rohkem tera. Lihvimispuru eemaldatakse lõpliku lihvimiskäiguga ja eemaldatakse täielikult eemaldamise või hõõrdumise teel.

Teravdage lainelised terad optimaalselt

Lainete teritamiseks on soovitatav kasutada teemandist nõelfaile. Neid pakutakse tavaliselt komplektidena, mis sisaldavad valikut failipead. Nende abil tuleb iga laine töödelda vastavalt lõigatud profiilile. Alternatiivselt võib kasutada keraamilisi faile. Lihvimine ja teritamine on samm-sammult vaba käega tehtav töö.

Lõiketerade teravamaks muutmiseks

Lõiketeradel on üksikute hammaste vahel lõigatud sooned. Iga puuraukude laius sõltub noa suurusest kuus kuni kümme millimeetrit. Sobiva diameetriga valitud keraamiline lihvimisvarras võimaldab iga üksiku süvendi teritamist külgnevate hammastega.

Nõuanded ja trikid

Võimaluse korral lihvige köök noad märjalt.


Video Board: