Terase võrdlemine - mis on parim?


Noad ei ole kõik ühesugused noad - tihti võite öelda lõikamise kvaliteedist ja hinnast. Aga kas see on tõesti kõige usaldusväärsem kriteerium? Selles artiklis selgitatakse, kuidas eristada head halbast terast, millised on erinevused ja kuidas neid ära tunda.

nuga kvaliteediga

Millised omadused peaksid olema hea nuga? Kõige olulisemad kriteeriumid on järgmised:

  • teravus
  • serva hoidev
  • kandevõime
  • roostevabast vabaduse
  • Hea igapäevaseks kasutamiseks (näiteks nõudepesumasinas)

Oluline on teada, et teil on harva kõik. Mitte kõik omadused ei ole 100% ühilduvad, vähemalt mitte kõige kõrgemal tasemel. Vaja on alati teatud kompromissi. Munafileeriv villane kerge teras ei ole olemas.

Saksa, Jaapani või Ameerika nuga teras?

Põhimõtteliselt saab seda kasutada Saksa ja Jaapani terase otsusega. Ameerika terasel on vaid väga väike roll. Kõige olulisem erinevus: sakslased on mures vabaduse pärast roostest, jaapani, eriti teravuse pärast.

Tüüpilised terase terad

Tüüpiline Saksa tera on teras, mille materjali number on 1,0434. Kuna kroom lisatakse siia (13%), siis on see koos madala süsinikusisaldusega (0,46%) kroomiteraseks. Tüüpilised Jaapani nuga terased on näiteks Aogami ja Shirogami.

Shirogami on väga hea tera tera, see on legeerimata, väga terav ja väga terav, samuti on see väga schneidhaltig. Aogami on madal legeeritud kõrge süsinikusisaldusega (üle 1%) ja selle kasutatav kõvadus on 64 - 66 HRC. Seevastu Saksa terased jõuavad ainult 50-56 HRC-ni. Seega on Shirogami - peale roostevaba ja tundlikkuse puudumise - parim nuga terasest maailm.

võrdlus

Kõrge kõvadus ja lõiketera muudavad Jaapani labad veelgi tundlikumaks ja need ei ole roostevabad. Saksa (ja Ameerika) terad on aga tavaliselt kroomterased ja on korrosiooni eest kaitstud. Aga nad on veidi vähem vürtsikas ja natuke vähem karge. Seega peate praktikas alati otsustama nende omaduste kategooriate vahel.

Kui soovid tundmatut ja roostevaba noad, siis tuleb kasutada kõige paremini saksa noad. Seejärel annavad nuga tera individuaalsed lühendid ka märke eriliste omaduste kohta:

  • X45 ja X50 näitavad heade nugade optimaalset süsinikusisaldust
  • CR võib leida peaaegu kõikjal Saksa noadelt (kroom = roostekindel)
  • Mo tähistab molübdeeni ja seega terase tugevust
  • V tähistab vanadiini ja seega tera veidi pikemat takistust

Nõuanded ja trikid

Asjaolu, et tihti peate kompromisse väga kõrge teravuse ja vastupidavuse vahel, näete kokkades selgelt: kokad omavad erinevaid noad erinevateks lõikamisülesanneteks.


Video Board: G-Shock Magma Ocean Collection Comparison | GPRB1000 Rangeman | GWF1035 Frogman | MTGB1000