Koguge seened


Seened koguvad metsas

Sügise aeg on seene aeg ja isegi kui seene mütseel on seal aastaringselt, siis me märkame seda tavaliselt ainult siis, kui suve lõpus venivad seened pea jälle massiliselt. Millal on väärt seeni kogumist ja mida peaksite teadma, et rikkaks ja ennekõike söödavat saaki?

metsaseened

Seente korjamise sisu

  • Millal seened valida?
  • Kust valida seeni?
  • Koguda seente ohtudest
  • Seente kogumine, transportimine ja ladustamine
  • Populaarsed seened
  • Näpunäide: Tunnista söödavad seened

Millal seened valida?

Seened kasvavad aastaringselt, kuid kõige rohkem seeni leidub augusti keskpaigast kuni oktoobri lõpuni. Täpne ajastus sõltub ilmastikutingimustest: kõrgeim on soe ja niiske ilmaga saagikus rohke vihma ja pehmete öödega. Seenhooaja võib alata ka varem, kui suvi oli jälle vihmane.

Kust valida seeni?

Kui sammal on, leitakse sageli seeni. Siin on šanterell.

kukeseen

Seene võib leida nii leht- kui okasmetsadest. Siiski on lehtede metsade bioloogiline mitmekesisus palju suurem. Algajatele soovitatakse paremini keskenduda okaspuudele, sest pinnase katmine on selgem ja kergem navigeerida kui lehtedel ja segametsadel.

Mida vanem on puupopulatsioon, seda enam on liikide rikas harilik taimestik. Kuid ka noortel metsastamistel, nagu näiteks endistel niitudel ja põldudel, võib õigel ajal leida palju seeni. Vanemad ja liigirikkamad metsad on, seda suurem on tõenäosus leida see erinevates ilmastikutingimustes. Kui üks seen on ilmale liiga kuiv või liiga külm, on see just teiste liikide jaoks õige.

Seente kogumiseks peaksite otsima kohti, kus kasvavad väikesed rohud ja maitsetaimed. Niisked, varjulised kohadkus kasvavad peamiselt samblad ja samblikud, on tavaliselt ka head seened. Siit leiad kastanipähkli, rantkarplika ja porcini seened. Liivase pinnase, liivaseente ja lehmaliikide seemnetel kerkivad muru pinnasepiimad kalamarjaga pinnasel - sageli mändide all - kahjurite all. Ka männipuudest leidub rohelisi, must-harilikke rüütleid ja hilissügisel eriti Rohhumuslagenis ka violetseid rüütleid. Kasvade ja vasikate seas on harilikud ja kasside seened. Metsa servadel ja vahekäikudel on erinevad toruotsad.

Koguda seente ohtudest

Eemale tundmatutest seentest! - Kui ei ole kindel, milline seene on, on parem seene lahkuda. Kui te ei ole kindel, võib teil olla ka seene, mis leidub seene nõustamiskeskuses. Mitte ainult ei katkesta ega eemalda maapinnast pärit viljakeha, vaid kaevab ka väikese osa maa-alusest mütseelist, mis muudab piiripealsetel juhtudel lihtsamaks.

Vältige puukide hammustamist! - Seened ei ole ainsad metsaelanikud, kes armastavad niisket aluspõhja. Kui soovite vältida puukide hammustusi, peaksite seente kogumisel kandma pikki riideid.

Vältige saastunud piirkondi! - seened on terved, sest nad neelavad metsa põrandast tonni mineraale ja mikroelemente. Siiski neelavad nad ka saasteaineid, näiteks raskemetalle. Seetõttu tuleb vältida põllumajandusmaa maa- ja linnapiirkondi.

Seente kogumine, transportimine ja ladustamine

Seened transporditakse õhukeselt ja ladustatakse.

Pilzkorb

Seente kogumisel tuleb hoolitseda selle eest, et metsa põrand ja seente mütseel ei kahjustuks asjatult. Tõestatud meetodid on ettevaatlikud lahti kruvima või korter katkestas puuviljakorpus. Puul kasvavad seened lõigatakse alati ära.

Kui maapinnal on auke, siis on see uuesti kirjutamata sulgemata seente valijate seadus, nii et tulevikus on ka teistel kollektsioonidel midagi koristada.

See on tavaline ainult noored, lihaselised seened koguda. Nad on maitsvad kui vanad. Neid võib soodustada, nii et järgnevatel aastatel kasvavad seened uuesti.

Kogutud seened on ikka veel puhastada kohapeal ja vabanenud magick kohtadest. See takistab seente saastumist ja säästab palju aega enne puhastamist. Seened Ärge kunagi peske veeganad imevad end täis ja annavad vee ja väärtuslike koostisosade ära hiljem keetmise ajal.

Kuivatatud seened on vastupidavad.

kuivatatud seened

Seened peaksid olema ainult avatud korvides või kastid veetakse ja neid ei liigitata liiga kõrgele. Kotid, kotid või seljakotid ei sobi, sest viljakorpused on pigistatavad. Survepunktide tõttu rikuvad seened väga kiiresti, seega tuleb need alati lahti kihutada.

seene konteiner mitte kunagi tihedalt suletud, mis vähendab oluliselt ka vastupidavust. Seened säilitatakse jahedas ja pimedas ning asetatakse tasasele pinnale kõrvuti. Sellele sobivad väga hästi puidust restid. Sel viisil kestavad nad mitu päeva.

Nagu liha ja kala puhul, kui tarbite rikutud seeni valgu mürgistuse tekkida. Nii et ole ettevaatlik. Kui seened lõhnavad ebameeldivalt, tuleb need kindlasti hävitada.

kuivatatud seened kauem. Te saate seened kuivatada ahjus. Viis tundi 40 kraadi juures kergelt avatud konvektsioonahjus annab häid tulemusi. Seente valmistamisel tuleb olla ettevaatlik: mitte kõik seened ei ole toores ja mõned sobivad ainult teatud toiduvalmistamismeetoditele.

Populaarsed seened

Seened sisaldavad 80% vett, kaloreid on vähe ja sisaldavad palju olulisi mineraale ja vitamiine. Seetõttu on need populaarsed toidud tervislike, madala kalorsusega dieedide jaoks ja Vegtariansi jaoks oluline vitamiin B12 tarnija. Populaarsed seenedsee koguneb kasvab oma aias Siin tutvustatakse lühidalt.

seen nimetatakse ka Egerlingiks saksa keelt kõnelevates riikides. See on ilmselt kõige tuntum ja populaarsem söödav seened ja seda pakutakse aastaringselt igas supermarketis. Ta kasvab leht- ja okasmetsades juulist oktoobrini. Seotud liigid on aniis, metsa ja heinamaa. Nõrgalt mürgitatud sugulane on Carbolegerling, mida nimetatakse ka Giftegerlingiks või Karbolchampignoniks.

kukeseen või Real chanterelle nimetatakse ka Eierschwammerliks ​​Baieris ja Austrias. Tal on kollakas-kollane müts, mille läbimõõt on 2–9 cm, harvemini suudab ta mõõta 15 cm. Esiteks on seened poolkerakujuline, kuplikujuline kuju, mis muutub üha rohkem lehtrisse. Kancelleer on mükoriisa seen, mis läbib erinevate lehtpuude ja okaspuudega sibiosesid. Kõige sagedamini leidub see kuusk ja punane pöök, aga ka tammide, mändide ja kuuskide seas.

Kõige tuntum Röhrling ja delikatess on puravik, See kasvab juulist novembrini kuuse metsades. Tema müts on läbimõõduga 6-20 cm ja on algselt valge, vanuses üha pruuni. Normaalselt sile pind võib kuivamise ajal kergelt kokku kukkuda. Valge liha on meeldiva lõhnaga ja on maitses. Kusepõie ja kibe välimus on sarnane porcinile, viimane on kergelt mürgine. Kuna seene on kaitstud, on lubatud seda koguda, kauplemine on siiski keelatud.

seened

seened

kukeseened

kukeseened

puravikud

puravikud

auster kasvab parasiitina umbelliferae juurtel. Ta võib kasvatada ka teistel Sustratenil, kuid aretamiseks on aga paremad austrid Seitling. Tal on väga paks, sibulane vars ja see on 8 korda 5-10 tolli pikk. Selle sordi-kujuline tekstuur ja meeldiv aroom muudavad selle populaarseks söödavaks seenteks.

Maronenröhrling, mida nimetatakse ka "Braunkappe" või "Marone", kasvab juunist novembrini okas- ja segametsades, eelistatavalt mändide ja kuuste all. Siin leidub see sageli niiskes ilmas. Kastanil on 5-15 cm pikkune, poolkerakujuline, pruun läikiv müts. Tema liha on kollakas ja lõhnab veidi hapu. Parim on noor kastan.

Krause õnnelik elab oma nime järgi. See on valge kuni okra kollakas, sarnaneb vanni käsnaga ja kasvab juurepiirkonnas ning lehtpuude ja okaspuude kändudel. Krause Glucke lõhnab ja maitseb meeldivalt vürtsikas ning säilib ka külmkapis umbes nädal. Kuivatatud kujul sobib see hästi kastmete valmistamiseks. Igaüks, kes hoolitseb selle eest, et neid liiga madalale ei lõigata, võib järgmisel aastal lõigata samas kohas.

auster

auster

Maronenröhrling

Maronenröhrling

Krause õnnelik

Krause õnnelik

Tunnista söödavad seened

Näpunäide: Tunnista söödavad seened

Kui otsite metsa söödavaid seeni, siis peate olema täiesti kindel, et need on söödavad isendid, mitte mürgine doppelganger - näiteks maitsev seene seeme segatakse kiiresti mürgise pantheri seenedega. Meie seente ülevaates oleme koostanud seeditavad söödavad seened toiduvalmistamise nõuandega. söögiseeni


Video Board: Двенадцать стульев 1 серия