Tuvastage ja vältige kärnkärve


On mitmeid seente liike, mida on võimalik taluda, kuid ainult väike osa võib olla tõesti ohtlik - eksperdid eristavad seedimatuid ja toksilisi. Seal on umbes kümme sorti, mida peaksite teadma ja vältima, kui otsite söödavaid seeni õues. Ent mürgistuse sümptomid ei ole alati kohe pärast tarbimist ilmne: mõned seened sisaldavad mutageenseid aineid, mis pikemas perspektiivis põhjustavad geneetilisi kahjustusi. Geneetilised eelsoodumused võivad ka seeni muuta ohtlikuks toiduks, kuigi teised inimesed taluvad seeni ilma probleemideta - sellised seened on söödavate seente nimekirjast eemaldatud. Lisaks on mõned seened toores toidukõlbmatud. Allpool tutvustame teile ohtlikke kärnseid ja selgitame, kuidas seene mürgitustega toime tulla.

toadstools

Sisu: Toadstools

  • Toadstool või söödav seene - mis seene müüt on tõsi?
  • Koguge seened - 5 näpunäiteid, et vältida rünnakuid
  • Roheline mugula seene (Amanita phalloides) - surmav mürgine
  • Panther seene (Amanita pantherina) - mürgine
  • Toadstool (Amanita muscaria) - kergelt mürgine
  • Tähelepanu toores seened söömisel
  • Mushroom mürgistus - ja nüüd?
  • Näpunäide: Mürgised taimed aias

Toadstool või söödav seene - mis seene müüt on tõsi?

Isegi kui enamik seente mürgistustest on möödunud 24 tunni pärast ilma igasuguste kaebusteta: mõnede kärnkallide tarbimine võib põhjustada surmavaid tagajärgi! Seepärast on oluline, et seente koristajad tunneksid peeneid erinevusi, et vältida tõsist mürgitust. Üldiselt, kui seente korjamine ei ole kindel, milline sort on, on seene parem.

Kui soovid olla kindel, võite teiega koopia teha ja selle määrata ekspert. Seente määramiseks tuleb kaevandamiseks hõlbustada väikest osa maa-alusest mütseelist. Seejärel vajutage põrand uuesti ja sulgege auk nii, et järelejäänud mütseel ei ole kahjustatud.

Müüdid kärnkonnast

Laialeheline Rübling elab mädanenud lehtpuidust ja on mürgine.

kärbseseen

Mürgiste seente kontekstis on palju lugusid, mis peaksid võimaldama selget ülesannet. Paljud usuvad seda Hõbelusikas mürgiste seentega kokkupuutel tuhmuma. See nähtus võib esineda ka mittetoksilistes seentes ja seetõttu ei ole see selge märk töödeldud seene toksilisuse või toksilisuse kohta. Paljud loomad, eriti nudibranchs, toituvad inimestele surmava mürgiga seentest söötmise armid või seened ei võimalda selgesõnalist välistamist.

Isegi maitse ei ole söödavuse vihje: isegi väga mürgised mugulised seened peaksid maitsema meeldivalt, kuigi väikseimad kogused juba põhjustavad maksapuudulikkust. Samuti ei tee pikaajaline toiduvalmistamine mürgiseid seeni seeditavana, sest näiteks surmav mürk amanitiin ei lahustu vees ja on ka kuumakindel. Tegelikult on paljud söödavad seened toores toidukõlbmatud ja need peaksid olema praetud või aurutatud. Erandiks on seened ja trühvlid.

Koguge seened - 5 näpunäiteid, et vältida rünnakuid

Seened ja panther seened otsese võrdlemisega.

seened

Kui võetakse seene ainult teadaolevate sortide võtmisel.

seened

Mürgiste ja söödavate seente eristamiseks ei ole universaalseid tunnustamisomadusi. Seepärast piirake seente valimist liikidesse, mida saate selgelt identifitseerida ja määratleda mittetoksilisteks. Sageli langeb see väikestele optilistele aberratsioonidele või struktuurilistele muutustele, mida paljud hõimlased, nagu mittetoksiline heinamaaed ja väga mürgine mugulamuusikas või maitsev Perlpilz ja surmava mürgine Pantherpilz, kiiresti tähelepanuta jätavad või isegi ei märka. Seepärast tähendab seente korjamine esimest tähtsat koi: Hoidke silmad lahti - üksikasjad on väga olulised! Isegi seente puhul ei kaitse teadmatus ja tähelepanematus kahjustuste eest - siin ohustavad nad sageli tõsist mürgitust või isegi surma.

Järgmised näpunäited peaksid aitama kaasa seente valimisele:

  1. Ainult seeni kogutakse ja tarbitakse, mis on selgelt tunnustatud. Seetõttu on teine ​​moto: Ebakindlus - hoidke ära! Risk on liiga suur ja risk liiga suur!
  2. Lisaks kogutakse ainult noori seeni, mis ei ole kahjurite poolt nakatunud või millel on ebatüüpilised laigud.
  3. Vältige seeni, mille vars, rõngas, mugul ja lamellid on valged või mille mütsil on punakas varre või punane toru.
  4. Pöörake seened ettevaatlikult mullast välja nii, et mütseeli ei hävitata, ja transportige see õhku läbilaskvas korvis - ärge kasutage kilekotte ega kotte.
  5. Puhastage seened samal päeval ja tarbige neid hiljemalt järgmisel päeval. Vahepeal hoitakse neid kuivas, jahedas ja avatud. Kui te hoiate töötlemata seeni, võite seda erakorralise olukorra korral võtta haiglasse koopiaks.

Roheline mugula seene (Amanita phalloides) - surmav mürgine

Roheline tuberung seen on väga mürgine.

Knollenblätterpilz

Kõige mürgisem teadaolev seene on roheline mugulapuu (Amanita phalloides), mida nimetatakse ka roheliseks mürgiks amanitaks. Ta on vastutav Todesvolge'i üle 90% seente mürgistuse eest ja iga seenepurustaja peab teda tundma ja vältima nii palju kui võimalik. Selle puuviljakorpus sisaldab amatoksiinide ja phalotoksiine, mis võivad põhjustada väikestes kogustes maksapuudulikkust, näiteks 35 grammi värsket seeni 70 kg kaaluval inimesel põhjustab juba maksapuudulikkuse tõttu surma.

Õnnetus on see, et esimesed mürgistussümptomid, nagu näiteks kõhulahtisuse oksendamine, tekivad vaid umbes 8 kuni 12 tundi pärast tarbimist - liiga hilja, et vältida kõhuga halvemate pumpamist. Harvadel juhtudel võivad esimesed mürgistusnähted ilmneda alles kahe või 36 tunni pärast. Seejärel kaduvad sümptomid alguses järsult pärast umbes viie päeva möödumist maksapuudulikkusest.

Ainus võimalik päästmine mürgistuse hilises staadiumis on maksa siirdamine. Iroonia on see, et seen sisaldab ka Antanamiidi vastumürki, kuid liiga madalas kontsentratsioonis, et mürki tasakaalustada. Sada aastat tagasi oli peaaegu iga mürgistus surmaga lõppenud. Kaasaegsed sõeluuringud ja intensiivravi on 21. sajandi alguseks vähendanud suremust umbes 15% ni.

Panther seene (Amanita pantherina) - mürgine

Pantheri seen põhjustab krampe, iiveldust ja segadust. Suured annused on surmavad.

Toadstool: Panther seene

Ka Pantherpilz kuulub Wurstlingsverwandtenisse ja sellel on iseloomulikud omadused: selle pruun müts on hõbedase mugulaga valged helbed ja valge rõngas. Pärast vihmasadu võib valgeid helbed maha pesta nii, et vanematel isenditel on vähem plekke. Eriti problemaatiline on segiajamise tõenäosus, sest väga mürgine Pantherpilz pärlseente, mida hinnatakse söödava seenedena, näeb sarnasel moel sarnane ja mõlemad seened arenevad erinevates metsades - silmad seened!

Pantheri seen sisaldab mürgist iboteenhapet, mis muundub kuivatamise ajal muskimooliks või muudeks töötlemismeetoditeks, mis on vähem toksilised, kuid siiski väga tõhusad. Mürgine surmav kogus sisaldub umbes 100 grammis värskes seened, nii et suremus on väga madal, umbes 2%. Siiski tuleks vältida ka väikeste koguste tarbimist.

Pantherpilsi tarbimise korral esineb üks kuni kaks tundi esmast joobeseisundit: õpilased laienevad ja tekib iiveldus ja oksendamine. Lõppude lõpuks on tarbija joobeseisundis, millega kaasneb segadus ja tugevad krambid. Paljude seente tarbimisel võib tekkida kooma või hingamisteede halvatus. Haiglas pumbatakse mao kohe välja, manustatakse lahtistid ja aktiveeritud süsi, mida kasutatakse toksiinide sidumiseks.

Toadstool (Amanita muscaria) - kergelt mürgine

Toadstools on mürgised, kuid mitte surmavalt mürgised.

kärbseseen

Ka kõige mürgisemate seente hulgas ja nagu Knollenblätterpilz, ka liblikate sugulaste liblikate perekond. Erinevalt rohelisest suhtest on see vaid suhteliselt nõrgalt mürgine, kuid mitte kahjutu: see võib põhjustada mürgistuse sümptomeid, kuid tarbimine ei ole surmav. See on saadaval mitmesugustes sortides, millest kõige tuntum on punase mütsiga valge laigud. Kuid on olemas ka plekkideta apelsinid, oranžkollase müts ja kollased laigud.

Lennukarika peamine toimeaine on iboteenhape, aine, mis on ainult kergelt mürgine ja ebaefektiivne. Ainult edasise töötlemisega, nagu näiteks seente kuivatamine või söömine, laguneb toimeaine muskimooliks, mis omakorda on viis kuni kuus korda toksilisem ja võib lõpuks põhjustada mürgitusmürgistust. Esimesed sümptomid ilmnevad 30 minutist kuni 3 tunnini pärast tarbimist ja on sageli sarnased alkohoolse joobestusega, mistõttu leidis ka kärbeste kasutamine mõnes kultuuris joobeseisundina. See näitab segadust, kõnehäireid, aja tunnetuse häireid, motoorilist rahutust, väsimust ja mitmesuguseid ükskõiksuse ja depressiooni meeleolusid õnnetuse pärast. Samuti on teatatud hallutsinatsioonidest, lihaskrampidest ja värinatest.

Umbes 10 kuni 15 tunni pärast lõpeb joobeseisund sügava unega. Pärast seda on enamik patsiente piisavalt puhanud ja sageli ei mäleta mürgitust. Harvadel juhtudel jäetakse maha ajutised tagajärjed, nagu huvipuudus ja mälu nõrkus.

Tähelepanu toores seened söömisel

Puhastage seened hästi enne edasist töötlemist.

seen ettevalmistamisel

Mitte ainult kärnad võivad põhjustada ebamugavustunnet, paljud söödavad seened on toores toidukõlbmatud. Ainult vähesed kultiveeritud seened sobivad tooreks tarbimiseks, näiteks seened, šiitakid, taimsed pesad või austrikülg. Kuid isegi need seened tuleks süüa ainult toorelt mõõdukalt, sest need võivad põhjustada seedehäireid ja talumatust.

Vihje: Sööge alati värskeid, kahjustamata seeni, mis on hästi puhastatud. Siin aitab see riide abil hõõruda või kasutada spetsiaalset seeneharja. Seente puhul tuleb naha koorimine terava noaga maha lõigata.

Metsaseened, z. Kuna kanepipähklid, perl-seened, kastanipudjad või hamburger on üldiselt töödeldud ja kunagi söödud toores: ühelt poolt tekib seedetrakti ebamugavustunne ja teiselt poolt inimestele levivad parasiidid, nagu rebase paelussid. Küpsetage neid seeni hästi, et vältida terviseriske. Kui seened on keedetud, kõrvaldatakse keeduvesi pärast seda.

Mushroom mürgistus - ja nüüd?

Seente mürgistuse probleemiks on möödunud aeg, kuni esimesed sümptomid ilmnevad: mõnel inimesel on mürgistuse sümptomid juba 30 minuti pärast, samas kui teised inimesed kaebavad kaebuste peale vaid nelja päeva pärast. Maitsestatud seente sort mõjutab ka latentsusaega. Kui märkate seenmürgistust, peate ravi õiguse saamiseks kiiresti reageerima.

Oranž-loorustatud loor sisaldab orellaniini, mis põhjustab mõne tunni pärast tõsist mürgitust.

kärbseseen

Üldiselt, kui mürgiseid seeni tarbitakse, on surmav mürgistus võimalik, kuid suhteliselt haruldane. Umbes 90% surmajuhtumitest kannab mugul-seen. tüüpiline Seenmürgistuse sümptomid on:

  • higistamine
  • Mao ja kõhuvalu
  • Iiveldus ja oksendamine
  • Pearinglus ja tasakaaluhäired
  • Südame-veresoonkonna haigused
  • ähmane nägemine
  • mioos
  • Pisarad ja süljevool
  • Vererõhu langus

Oluline on hoida rahu ja mitte paanikasse ega kiirustada. Isegi kui te ei sõida mürgitusega autos, helistage sel juhul kiirabi. Kui olete teie saatja, peaksite patsiendi võimalikult kiiresti arsti juurde minema, haiglas tuleb nõrga mürgistuse korral sümptomaatilist ravi. Raske mürgistuse korral pumbatakse kõht välja ja aktiveeritud süsi ja lahtistav aine, et eemaldada seenmürk võimalikult kiiresti kehast.

Kui need sümptomid ilmnevad pärast seente söömist, aitab see järgneda Esmaabimeetmed seenemürgistuse korral:

  • Mine kohe haiglasse. Rasketel juhtudel tuleb hoiatada arst.
  • Ilma meditsiinilise korralduseta ei ole mõtet oksendamist esile kutsuda.
  • Ärge sööge ega jooge ilma arstita, eriti alkoholi ja piima puudumisel.
  • Võimaluse korral tuleks diagnoosimise hõlbustamiseks haiglasse viia seenjäägid (näiteks plaadi või harja jäägid).

Giftpflanze

Näpunäide: Mürgised taimed aias

Kõige mürgisematel taimedel on sageli kõige ilusamad lilled või on täiesti silmapaistmatud - ka siin ei ole võimalik välimusele orienteeruda. Paljud dekoratiivtaimed on mürgised ja ei kuulu aeda, kus on loomi ja lapsi. Juba kokkupuude nahaga võib põhjustada mürgitust. Mürgised taimed majas ja aias


Video Board: