Suitsetaja ja suitsuahi: kuumade ja külma suitsu erinevused


Suitsetaja ja suitsuahju ehitamine - suitsetamine ja suitsetamine

Suitsetaja ja suitsuahi: kuumade ja külma suitsu erinevused: külma

Suitsetamine ja suitsetamine - ei ole sama? Oh ei! Nendel lehekülgedel selgitame väikseid, kuid peeneid erinevusi suitsetamise ja suitsetamise vahel ning näitame teile, kuidas selliseid ahju ja grille kodus ise ehitada.

Siin on väga lihtsad ehitusjuhised kodus ehitatud suitsetajale ja suitsetaja grillile, mis vastab ka kutsestandarditele. Kuid selleks on vaja keevitusmasinat. Seetõttu oleks asjakohane teadmised elektri- või inertgaasi keevitamisest.

Kui soovid süüa suitsutatud kala või suitsutatud liha, siis isegi kalastada, jahti või vorsti valmistada, olete õiges kohas. Me muudame teid suitsetaja kuningaks ja näitame teile, mida suitsetada vajate.

Suitsetamine: Kus on erinevus kuuma ja külma suitsetamise vahel?

Suitsetamine ei lõpe lihtsalt värske kala või toores singi riputamises suitsu. Sõltuvalt suitsutatavast toidust ja soovitud kestvusest on palju erinevusi.

kuumsuitsutamiseks

Kuum suitsetamine on kõige levinum viis kala ja liha maitsvamaks ja vastupidavamaks muutmiseks. Pikem säilivusaeg on siin aga võrreldes taustaga maitsega; Kuumalt suitsutatud toiduained kestavad vaid paar päeva, kuid on läbilöögis tugeva suitsuga.

Kuuma suitsetamise korral ei põletata suitsetamismaterjali otse, vaid söestatakse eraldi soojusallikaga. Saadud suitsu temperatuur on 50 kuni 85° C ja suitsutatud tooted läbivad mitu tundi.

Tugevat kuuma suitsetamist temperatuuril 85° C nimetatakse "röstimiseks". Suurem kuumus ja intensiivsem suits kuivavad suitsutatud tooteid tugevamaks ja annavad sellele intensiivsema maitse.

Lisaks kuumale suitsetamisele ja röstimisele on olemas ka kuuma suitsetamise variant. Seda kasutatakse näiteks Frankfurteri vorstide puhul ja on piiratud temperatuurivahemikus 25 kuni 50° C.

külmsuitsutamist

Külm suitsetamine on tavaliselt mitmepäevane protsess ja keerulisem (võrreldes kuuma suitsetamisega), sest suits tuleb jahutada 15-25° C-ni ja hoida konstantsena. Suitsutatud spetsiaalses suitsetaja või suitsuahjus. - Meil ​​on ka konstruktsioonikäsiraamat, mis on ette nähtud lihtsa külma suitsuahju jaoks.

Toores suitsutatud vorst, Cervelati vorst, Mettwurst ja toores sing on harva külmalt suitsutatud - kala on haruldane.

Suitsutusahju ehitatakse kuumaks suitsetamiseks

Suitsetaja ja suitsuahi: kuumade ja külma suitsu erinevused: külma

Sa tahad ennast suitsetada? Kuuma suitsuahju saab hõlpsasti ise ehitada. Näitame teile lihtsa ja kiire ehitatava variandi, mis on ka transporditav.
Samuti räägime teile, milliseid materjale ja tööriistu vajatakse ning selgitage samm-sammult, kuidas seda ise ehitada ja seejärel kala ja liha kuumalt suitsutada.
Lisateavet leiate meie juhendist: Suitsuahju ehitamine kuumaks suitsetamiseks.

Suitsukapis on külm suitsetamine

Tahad suitsetada oma külma? Siis on meil tark ja odav idee luua funktsionaalne suitsuahi ise. Erinevalt kuumast suitsetamisest toimub selles variandis vajalik suitsugaasi jahutamine maa peal. Enesehinnatud suitsuahi sobib ideaalselt kasutamiseks suurtel maatükkidel ja on „iseseisev energia”. Käsiraamat on vajalik käsitsi.

Suitsetaja ja suitsuahi: kuumade ja külma suitsu erinevused: külma

Suitsetaja: grill - Ameerika tee!

Suitsetaja grill: funktsionaalne skeem
Vastupidiselt suitsukambrile, kus liha ja kala ripuvad kuuma või külma suitsu üle, asuvad nad suitsetaja juures grillil. Sest selles spetsiaalses grillis ei süüa toitu üle lahtise leegi, kuid küpsetatakse kuuma suitsuga.

Nagu joonisel näidatud, on tegemist suitsetamise ja grillimise kombinatsiooniga: Keedetavat toitu keedetakse altpoolt küpsetusruumis söe poolt ja suitsetatakse samal ajal kui põletusahjus toodetud puidu suitsu. Tulemuseks on väga õrn liha või kala, mis on võrreldamatu suitsutatud aroomiga - seda tuleb proovida.

Ehita suitsetaja ise

Suitsetaja ja suitsuahi: kuumade ja külma suitsu erinevused: suitsetaja

Suitsetaja saab ka ise ehitada: näitame teile, kuidas rajada ehituskonstruktsioonist Ameerika grill-suitsetaja toiduvalmistamiskambrisse ja Fireboxisse ventilatsiooni ja Ofenrori. Keevitusoskused on ebavajalikud, kuid vähe loovust ja improvisatsiooni. Lugege, kuidas suitsutada - meie juhistega: suitsetaja ehitab ennast.

Suitsetaja ja suitsuahi: kuumade ja külma suitsu erinevused: suitsuahi

Sarnased leheküljed

  • Ehita trummid ise
  • Ehita koera mänguasi
  • Suitsutusahju ehitatakse kuumaks suitsetamiseks
  • Ehita suitsetaja ise
  • Suitsetaja: suitsetamine barrelis
  • Gartenmöbel Bauplan-Archiv: Aialaua, aia-lamamistool, aiapink või veranda kiik, et ehitada ennast
  • Kala grill - kala ja mereannid grillil
  • Liivakasti ehitamine - liivakasti ehitusjuhend
  • Ehita suitsetamisahju - hoone juhiseid suitsutorust suitsuahju
  • Ehita paadid
  • Ehita oma mängu torn: Spielhaus ehitusjuhend
  • Lasteaia jaoks mängimööbli ja lampide ehitamine
  • suitsetaja


Video Board: